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山東食品安全委員會辦公室副主任、省食品藥品監督管理局副局長陳耕在會上介紹瞭相關情況。他說，為落實“三小”條例，省局制定瞭“三小”三年規范提升實施方案，按照2017年6月—2018年5月、2018年6月—2019年5月、2019年6月—2020年5月三個時間段實施。
食品小作坊小餐飲和食品攤點是食品生產經營的重要組成部分。據統計，目前，全省納入管理的食品小作坊小餐飲和食品攤點共有18萬傢左右，從業人數約33萬多人。首先要開展調查摸底，各地要將轄區內所有“三小汽車6聲道擴大機”業戶納入監管，依法對食品小作坊小餐飲開展登記，積極配合開展食品攤點備案，不允許有“三小”業戶遊離在監管之外。
“為瞭讓‘三小’經營者知道‘三小’條例，知道如何合法經營。我們已印發通知，部署在全省聯動，開展‘三小’條例實施主題活動。”陳耕介紹說，持証經營是“三小”業戶走向規范經營的第一步，也是“三小”監管工作走向法制化的第一步。
當天，省、市、縣三級食品藥品監管部門的主要負責同志都要分別到基層監管所進行現場指導，組織開展食品小作坊小餐飲登記辦証工作。以此營造良好氛圍，請廣大“三小”業戶積極申辦登記証，自覺規范經，從而增強業戶的法制意識、安全意識。
“同時啟動在一線助規范活動。”陳耕表示，“三小”就在我們每個人身邊，開展“在一線助規范”活動，主要目的精準幫扶，示范引領，落實“三小”規范提升三年規劃。開展在一線助規范活動，規范的標準就是“亮証經營、安全承諾、原料公示、單據留存、加工規范、場所清潔”六項標準。
全省有1826個食品藥品監管所，8756人。要求基層監管所的所有人員，每人都要確定一個“三小”業戶作為幫扶對象，進行“一對一”幫助規范。同時，要求全省市、縣（市、區）局負責食品安全監管工作的人員，根據工作實際確定幫扶對象，進行“一對一”幫助規范。每個業戶幫扶為期半年。這樣9000多名監管人員三年下來，就規范5萬多戶，就會帶動全省“三小”業戶整體提升。
陳耕指出，要打造示范“三小”。要求各地要在當地政府領導下，與有關部門配合，引導“三小”進入集中經營街（區、園、村）、集中交易市場等場所生產經營。要加快改造提升一批當地有影響力的“三小”生產經營水平，作為示范，帶動全面規范，至2020年5月，每縣（市、區）創建食品小作坊、小餐飲或食品攤點示范街（區、園、村）不少於5個。
陳耕強調，對於違法違規行為要嚴查。重點查處食品小作坊使用超過保質期、腐敗變質等不合格食品原料和“兩超一非”等問題﹔小餐飲使用超過保質期或非食品原料、超范圍經營食品、衛生條件臟亂差等問題﹔食品攤點銷售無合法來源和來源不明食品等問題。對屢查屢犯的依法從嚴查處。
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